据统计，目前中国有近350万家宾馆饭店，每天产生的餐厨垃圾量非常惊人。在过去的10年里，中国城市的有机厨余垃圾每年增加了10.98%。目前，有机餐厨垃圾存量已达70亿吨，占地80多万亩，严重影响城市环境，不断侵占和浪费宝贵的土地资源。餐厨垃圾已经成为影响我们健康和周围环境安全的重要因素，“地沟油”和“垃圾猪”的出现也越来越危害公众健康和安全。迫切需要采取有效措施管理和控制餐厨垃圾的产生，并对其进行合理、安全的处置。

据武汉工程大学食品科学与工程学院教授何东平介绍，目前，我国每年有200-300万吨地沟油回流餐桌。中国人一年的动植物油消费总量约为2250万吨。就是按照这个比例，你吃10顿饭，可能就有一顿饭吃的是地沟油。

中国有14亿人口，每人每天的餐厨垃圾量约为100~ 150g。中国城市每年产生的餐厨垃圾不少于6000万吨。餐厨垃圾含有大量的营养物质，主要成分是油脂和蛋白质，可以替代玉米、鱼粉、豆粕等。加工成高能蛋白和优质饲料。它也是生产生物柴油的合适原料。据清华大学固体废物污染控制与资源化利用研究所统计，年我国城市餐厨垃圾年产量为6000万吨，以干物质含量计算，相当于600万吨优质饲料。所含能量相当于1000万亩耕地的年能量产出，所含蛋白质相当于2000万亩大豆的年蛋白质产出。

与其他垃圾相比，餐厨垃圾具有含水量高、有机质含量高、含油量高、含盐量高、营养元素丰富等特点。它具有很大的回收价值，是一种不可多得的潜在饲料资源。中国14亿人的食物浪费约为每人每天0.1公斤，一年至少5000万吨，相当于3500万亩玉米的能量产出和3000万亩大豆的蛋白质产出。

餐厨垃圾中氮、磷、钾等营养元素含量较高，氮含量占干物质的3%以上。是生产绿色食品最理想的肥料。如果只是用于一般垃圾的卫生填埋和焚烧，会浪费大量的营养元素。因为价格杠杆原理表明，含氮量高达0.15% ~11.5%的：有机质作为燃料的价值并不比肥料高。而且随着绿色食品的价值越来越高，这些含有营养元素的有机物作为肥料使用的价值会更高。

如前所述，如果能将我国6000万吨城市残渣的30%(1800万吨)回收利用，每年可生产饲料蛋白产品180万吨、油脂108万吨、发酵生物饲料1584万吨，对缓解我国动植物蛋白资源短缺具有重要意义。我国蛋白饲料紧缺，耕地面积严重不足。利用餐厨垃圾不仅可以帮助处理垃圾，解决环境污染问题，改善市容市貌，促进发展，还可以增加水产养殖的饲料蛋白来源问题，替代部分饲料蛋白原料，降低饲料成本，增加水产养殖效益。专家预测，在未来30年的“十大新兴技术”中，垃圾处理新技术将位列第二。数据显示，每年我国垃圾累计量已达60多亿吨，占用土地空间5亿m3，对土壤、地下水、大气造成严重的现实和潜在污染，垃圾处理成为一项迫切的“民心工程”。

据悉，目前我国城市生活垃圾年产量约为3亿吨。按照每吨100元的处理成本计算，处理运营市场将达到300亿元。随着工程技术的投入，城市固体废物的处理将带动数千亿元的市场。将发酸发臭的泔水转化为农业投入品隐藏着巨大的商机，它已经成为AIC、高盛和摩根士丹利等外国金融大鳄的目标。中国应该抓住这个机遇，做好餐厨垃圾的减量化和资源化工作。

江苏信有达将一路跟随有关部门的指示，潜心研发如何快速解决垃圾处理问题，现阶段信有达环境研发了餐厨垃圾处理设备、菜场垃圾处理设备以及果蔬垃圾处理设备和相关部件的总成单品，信有达环境的设备具有自动化程度高、占地面积小、节能减排、减量率可达92%等优势，完全处理过的垃圾可以有机基肥再次循环利用，充分实现了垃圾的无害化、减量化、资源化、市场化的应用，餐厨垃圾处理——信有达环境是认真的。