餐厨垃圾主要是指餐馆、饭店、食堂的食物残渣，以及厨房的水果、蔬菜、肉类、油脂、糕点等加工废弃物。食物残渣主要由淀粉、食物纤维、动物脂肪等有机物质组成，其垃圾特征表现为含水量高、油脂和盐分含量高、易腐发酵、气味难闻。厨余垃圾主要指水果、蔬菜、食物残渣、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。在家庭日常生活中被丢弃。此外，食品市场垃圾的主要成分是废弃的腐烂水果、蔬菜、动物、家禽等内脏等有机垃圾，也是厨余垃圾的主要来源。

目前，除了国内外餐厨垃圾预处理技术的差异外，主要处理技术几乎相同，包括破碎直接排放、填埋处理、焚烧、肥料处理、饲料处理、生化处理器和厌氧发酵处理技术。大部分企业独立设厂，分别处理餐厨垃圾，但项目占地面积大，投资运营成本高。

江苏信有达环境致力于餐厨垃圾处理技术的研发和设备的生产，并利用先进的微生物菌种降解餐厨垃圾，助力餐厨垃圾处理技术迈上新台阶。本发明不仅能高效降解食物垃圾，还适用于厨余垃圾、厨余垃圾等有机垃圾。该垃圾处理设备在运行过程中不会产生渗滤液或臭气，无害化程度高。源头减量处理可以避免垃圾作业过程中产生的运输成本和环境污染风险。因此，这种有微生物处理加持的餐饮垃圾处理设备未来将有很大的发展空间，将有助于餐饮垃圾处理技术再上新台阶。该餐厨垃圾处理设备可降低项目占地面积、项目投资、运行成本和管理便利性，实现经济和环境的可持续发展，可为其他地区餐厨垃圾处理厂的建设提供参考。