据联合国粮农组织报道，全球每年大约产生16 × 108 t 的食物废物。美国、日本、韩国及欧盟等对餐厨垃圾的资源化处理已经形成较为完整和成熟的产业链条，而我国虽然起步较晚，但经过近几年的大力发展也初见成效。当然，由于不同国家和地区的生活方式与习惯的差异以及各自国情的不同，对餐厨垃圾的处理方式也具有一定的差异性。以下简要介绍几个国家餐厨垃圾的现状及其处理方式。

英国餐厨垃圾处理现状

英国是第1个推行城市化的国家，6000 万左右人口中有 90% 居住于城市，显然餐厨垃圾如何处理也是英国不可忽视的问题。经过几十年的摸索，英国在餐厨垃圾的源头处理、规范分类、政企结合等方面早已走在了前列。据 2015 年英国垃圾资源行动纲要（ Waste and Resources Action Program,WRAP ）资料显示，英国每年约产生 1500 万 t 餐厨垃圾（ 234 kg ·人·年），如今每年通过对餐厨垃圾进行厌氧消化和好氧堆肥处理减排二氧化碳 2000 万 t ，同时英国计划到 2025 年将餐厨垃圾循环利用 提高到 70% ，这一举措对英国餐厨垃圾应用处理具有重要的意义。另外，在英国，垃圾需要被规范分类，政府统一规定每个家庭的垃圾箱分类及设备颜色，将政府、垃圾处理运营商、垃圾收集运营商和相关商业群体协调起来，实行“餐厨垃圾循环利用行动计划”。英国的这种源头式餐厨垃圾处理模式值得我国家庭、餐饮企业学习。近年来，英国建立了全球第1个全封闭式餐厨垃圾发电厂，在餐厨垃圾处理方面引起了不小的轰动，该厂平均每天处理 12 万 t 垃圾，可供应数万家庭的日常用电，这一技术也引起了众多投资者的热切关注。

美国餐厨垃圾处理现状

美国的餐厨垃圾平均每年只有 3000 万 t 左右，但从 1927 年开始推广使用垃圾处理机，安装率位列全球之首，超过 95% 的美国城市允许使用餐厨垃圾处理机且超过 50%的美国家庭安装了 餐厨垃圾处理机。美国对于餐厨垃圾的处理模式主要是采用粉碎机将餐厨垃圾粉碎后排入下水道，油脂则主要送到工厂加以利用。之后在政府的鼓励下又逐步发展了经加工处理后作为饲料、土壤改良剂、堆肥以及用于生产生物柴油和沼气等处理技术，对于难以利用的成分再进行填埋或焚烧。美国各州对餐厨垃圾的处理政策和方式各有差异，很多州都因地制宜建立了自己等级化的餐厨垃圾处理体系，按照优先顺序分为源头减量、食物捐赠、喂食动物、工业应用、堆肥、焚烧或填埋 6 个等级分别进行处理，这种因地制宜的处理方式值得我国学习。目前堆肥方式处理餐厨垃圾在美国家庭中也比较普遍，以 CSI 堆肥、密封式堆肥为主要技术的餐厨垃圾处理方式成为主流。但当前在美国利用餐厨垃圾制沼气技术尚不普遍，可能在以后寻找新的替代能源时会得到普遍推广。

德国餐厨垃圾处理现状

德国是一个非常注重生态平衡的国家，其工业技术在全球也是数一数二。虽然整个德国的生物垃圾量全年仅有 700 万 t 左右，却是第1个开展垃圾分类收集的国家，德国具有上百家不同的垃圾处理公司，不同的公司负责不同地区的垃圾收集和处理。公司具有各自独立的人员、设备及管理制度，对包括餐厨垃圾在内的生活垃圾进行回收。 20 世纪 60 年代德国就开始使用厌氧技术处理餐厨垃圾，到 90 年代厌氧技术的工程开始在德国及欧洲大规模推广使用。如今德国餐厨垃圾主要采用堆肥处理和厌氧处理方式，每年收集 880 万 t 有机固体废弃物，其中 83% 经堆肥处理、 17% 经厌氧处理。据德国沼气协会数据，截止 2015 年，德国境内总共有近 9000 个沼气工程运行使用，占欧洲全部沼气工程的 80% 以上，沼气发电装机 4018 MW ，可为约 800 万家庭提供用电，目前沼气发电量已经占到全国用电量的 4.5% 以上。按德国政府计划，到 2020 年，新能源发电将占德国全年总发电量的 43% ，进而替代核能在能源供应体系中的位置。借鉴德国沼气产业发展的经验，我国应重视对沼气利用等后端产品的补贴，视全国各地资源和环境特点因地置宜，推动沼气产业市场化进程。

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