大型餐厨垃圾处理设备采用物理原理，通过电气化及机械原理来进行垃圾粉碎。在这个过程中，由于餐厨垃圾处理数量多，因此也会应用到相关的生物降解技术进行加工。将餐厨垃圾中的不同成分转化为其他有用的化学物质，在目前的餐厨垃圾处理市场上，一般会涉及相关的化学加工行业，比如化学物质生产、化学农药生产、化工原料生产等工业，根据不同的工艺流程，处理产物也会有所不同，有蛋白饲料、有机肥、沼气等。而 江苏信达将餐厨垃圾处理成有机肥，可用于园林绿化等，大型的餐厨垃圾处理生产线在操作上采用智能一体控制技术，流程工艺主要有挤压脱水、高温好氧菌种发酵、油水分离、污水处理、碳箱除臭、喷淋塔处理气体等几个步骤。

餐厨垃圾处理设备存在的发展问题

在2019年 7 月1日，上海正式实施垃圾分类的政策。餐厨垃圾处理厂商如雨后春笋般的出现在市面上，生产的设备质量参差不齐。当下的餐厨垃圾处理设备已经具备了一定的发展规模，也有了相当长的发展期限，然而，该行业发展中存在的问题同样不容忽视，以下主要针对餐厨垃圾处理设备中存在的问题和不足之处做了一些分析：

小型的餐厨垃圾处理设备 的在占地面积上占有小的优势，操作起来也比较方便。但是，小型餐厨垃圾处理设备的处理量有限，而且在进行垃圾处理时所产生的附加值也相对比较低。在对餐厨进行分解转化的过程中，有些工艺是不设计在小型垃圾处理设备中的，所以小型的餐厨垃圾设备也无法充分地将餐厨垃圾处理彻底。除此之外，小型的餐厨垃圾在进行垃圾处理的过程中，餐厨垃圾微生物处理菌种研究针对性不强。由于我国区域性比较强，地方饮食文化、生活习惯存在较大差异，因此餐厨垃圾在性质及组成上会有所不同，这对餐厨垃圾的微生物处理具有一定影响。

大型的餐厨垃圾处理流水线设备同样存在着一些细节上的问题，尽管在加工工艺、加工技术和加工完善上大型的处理设备比小型的餐厨垃圾处理设备有着更大的优势，但是，大型的餐厨垃圾处理设备建设的规模相对比较大，在占地面积上相对较大，在操作时也较为复杂；另外，大型的餐厨垃圾处理设备因为操作工艺的复杂性，所需要进行的餐厨垃圾处理时间也比较长，处理时间是 12-24小时，即可将餐厨垃圾转变为有机肥，处理过程中的油水气，经过处理达标后排放。由于需要较长的处理时间，这也在某些程度上影响了餐厨垃圾处理的效率。除此以外，大型的餐厨垃圾处理设备因为建设的复杂性，所需要的建设成本也较大，而且在当今土地资源逐渐紧缺的情况下，大规模的建设餐厨垃圾处理设施也有一定的局限性。

餐厨垃圾处理设备发展趋势

针对餐厨垃圾处理设备在发展过程中存在的问题和需要改进的地方，目前的餐厨垃圾设备在生产行业也做出了一些相应的改进措施，当下的餐厨垃圾处理设备生产主要体现出以下的发展趋势。

（1）垃圾处理设备的建设规模就地化和占地面积的减小化。传统的餐厨垃圾处理设备在建设规模和占地面积上都比较庞大，而当下的餐厨垃圾处理设备生产过程中，更注重就地化，尽可能地减少餐厨垃圾设备的设计规模和占地面积，这样能够在建设过程中占据更少的面积，不仅有利于餐厨垃圾处理设备的建设，还有利于土地的节约。实现餐厨垃圾处理设备的精巧化是该行业发展的一个大的目标。

（2）餐厨垃圾处理设备的效率化和智能化。餐厨垃圾处理设备发展的另一个趋势是效率化和智能化，目前的餐厨垃圾处理设备相比以前的餐厨垃圾处理设备，在工作效率上有了更大的提高，而且向智能化不断前进，在设备处理餐厨垃圾的过程中，更多的依靠于电子化信息技术，依靠电脑技术进行操作作业，这样也有效地减少了餐厨垃圾处理设备中的人力成本投入，大大提高了餐厨垃圾处理设备的工作效率和速度。

（3）餐厨垃圾处理设备的自动化和低成本化。餐厨垃圾处理设备发展的另一个趋势是自动化和低成本化，相比于传统的餐厨垃圾处理设备，现代化的餐厨垃圾处理设备在进行工作时更加自动化，不需要依靠太多的人力进行手动操作；传统的餐厨垃圾处理设备还需要较大的成本投入，而随着社会生产力的不断提高，目前的餐厨垃圾处理行业中实现了工作的低成本，使得垃圾处理工作的投入成本更低，这也将是未来餐厨垃圾处理行业发展的一个趋势，用更低的成本投入，实现更高的工作效率。