受益于垃圾分类逐渐释放固体废物的热潮，餐厨垃圾的处理近年来再次开始加速。

大量餐厨垃圾是生活垃圾处理的重中之重。随着人口基数的快速增长，食物垃圾的数量也在日益增加。

2014-2018年，生活垃圾周转量同比增长约22.16%，餐厨垃圾占生活垃圾比重超过50%。

有业内人士预测，我国每年单独收集的餐厨垃圾总量约为2000万吨至3000万吨，日产量将超过50万吨。餐厨垃圾处理形势严峻。

为了给年产上千万吨的餐厨垃圾找一个好去处，近10年前，我国启动了城市餐厨垃圾资源化利用和无害化处理试点工作。

但由于当时前端垃圾分类不清，经历了从产生到终端处置的收集、运输、处置三个重要环节的餐厨垃圾，被混入生活垃圾中进行处置。

试点进展缓慢，很大程度上是由于餐厨垃圾处理行业成本较高，处理补贴价格持平，导致企业经营困难。

以北京为例，目前餐厨垃圾生产的主要回收价格为100元/吨，而餐厨垃圾后端处理的核算成本平均已经达到330元/吨。

这也导致现有的餐厨垃圾处理项目数量远远不能满足实际需求。目前，上海等少数城市的餐厨垃圾处理刚刚起步。

幸运的是，2019年以来，垃圾分类政策持续超预期，推动了餐饮垃圾和餐厨垃圾回归正规渠道。仅在上海，湿垃圾分选总量就达到9200吨/日，分别是2018年和2017年的1.45倍和2.58倍。

截至目前，餐厨垃圾主要为生料，其含盐量和含油量均低于餐厨垃圾，TS(总固形物)含量一般在25%左右。

一般来说，餐厨垃圾处理的技术路径包括厌氧发酵、好氧堆肥、饲料技术、微生物处理技术等。

针对餐厨垃圾有机物含量高、含水率高的特点，具有经济效益高、占地面积小等优点的厌氧消化技术成为目前处理餐厨垃圾的主流工艺路线，未来有望进一步推广。

在产能利用率得到适当提升的同时，也促进了餐厨垃圾处理市场的繁荣。“未来10年，垃圾分类将增加超过4000亿元的市场机会。”住房和城乡建设部科技委员会委员张毅说。

据不完全统计，过去一年，新增餐厨垃圾处理项目投资达59.24亿元，同比增长近20.35%。仅2020年一季度，新增餐厨垃圾处理项目数十个，占2019年新增项目总数的59.38%。根据《“十三五”全国城镇生活垃圾无害化处理设施建设规划》，到2020年底，30%的城市餐厨垃圾经分类收运后将得到无害化处理和资源化利用。对应投资183.5亿元，年化投资近40亿元。

假设每年下达订单的步伐均匀分布，到2020年，46个试点城市餐厨垃圾清运量将达到13万吨/日。

其中厨余垃圾(含餐厨垃圾)总投资空间约498亿元，新增投资空间占一半。

一线城市和省会城市的厨房处理市场逐渐饱和，新增项目数量向中部和西北地区转移。

据安信环保公益团队测算，“十三五”期间餐厨垃圾处理设施投资市场规模达1000亿。

未来5年，餐厨垃圾日处理量将增加1.5~3倍，相应的新增投资空间将进一步上升至约926亿元。

另外，如果处理处置项目和处理厂建设的投资为每吨50-100万元，市场将达到500-1000亿元。

 针对单一餐厨垃圾处理厂盈利能力较弱的情况，部分地区逐步在静脉工业园区实施垃圾或有机垃圾集中处置。

作为一家致力于绿色循环经济发展的企业，江苏信有达环境设备制造有限公司通过多年技术研发制造的餐厨垃圾处理设备，为餐厨/厨余/果蔬类有机垃圾做了一次“减法 ”，先就地无害化、减量化处理，后集中资源化、市场化利用，充分发挥 餐厨/厨余/果蔬类垃圾资源可再生的优势条件，有效减少环境污染的同时，实现资源循环利用（产出有机肥料原料，经二次加工可直接运用于种植瓜果蔬菜或其他植物）。