餐厨垃圾处理是世界各国城市管理的难题。如果用普通垃圾掩埋，会造成土壤和地下水污染；如果被犯罪分子利用，就会成为废油的来源。2016年，兰州成为全国首批通过餐厨垃圾资源化和无害化处理国家验收的试点城市之一。这里的餐厨垃圾已经成为一种宝贵的资源。

长期以来，餐厨垃圾(主要是废油)的处置备受社会关注。随着第三产业的发展，酒店、餐饮、食物加工点等餐饮企业数量逐年增加，餐厨垃圾和废弃食用油产量也逐年增加。

早在2010年，监督管理局就出台了《关于严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知》，各省市各部门通过各种手段加大了对非法食用油的打击和处理力度，取得了一定成效。但在经济利益的驱使下，相关配套法规不完善，一些不法商贩依然为了经济利益铤而走险，从餐厨垃圾中提炼废油，流入食用油市场。因此，为了人民的健康，有必要建立餐厨垃圾产生、收集、运输和处置的规范体系，加强餐厨垃圾管理。

餐厨垃圾的管理是一项系统工程，小编认为目前迫切需要综合治理。

一是建立健全法律保障体系，让餐厨垃圾处理有法可依。各地要像兰州一样，加快出台餐厨垃圾管理措施，并纳入法制化轨道。明确职责，规范餐厨垃圾的收集、运输、处理及相关活动。

二是加强宣传引导，提高社会对餐厨垃圾科学处理的参与度。通过各种渠道加大宣传力度，让全社会知道加强餐厨垃圾管理的重要性。推进源头削减、统一收集、无害化资源化处理，增强全社会保护环境、保障食物问题的意识。

三是建立回收机制，加快餐厨垃圾资源化和无害化处理进程。加强餐厨垃圾管理，不仅要依靠法律法规，还要落实市(县)领导责任制，加快地方政府建立有效的餐厨垃圾回收机制。实行统一收集、运输和集中处理，从排放、收集、运输和处理等方面进行严格管理，形成有效的管理链，控制餐厨垃圾的流动，切断非法商贩的使用方式。同时，倡导餐厨垃圾无害化处理和可再生资源的循环利用，鼓励和支持餐厨垃圾处理技术和设施建设的发展，加快餐厨垃圾的循环利用。各级政府和有关部门可以通过财政补贴、税收优惠等方式鼓励企业回收餐厨垃圾。并采取生物分解和燃料转化的形式实现工业利用，从而变餐厨垃圾为财富。

四是齐心协力，建立餐厨垃圾长效管理机制。由地方政府牵头，执法部门不定期联合开展执法检查。建立联席会议制度，及时通报餐厨垃圾排放、收集、运输和处置各环节情况。各相关执法部门应当按照各自职责定期进行监督检查。同时，加强公众监督，向社会公布执法部门的电话号码，鼓励单位和个人举报不按规定排放、收集、运输和处置餐厨垃圾的行为，严厉打击查处违法行为。

江苏信有达环境设备制造有限公司推出的餐厨垃圾处理设备采用了高温好氧生化处理的方式实现了餐厨垃圾的快速“减量化、无害化、资源化”的操作，为社会推动垃圾分类、资源循环利用等出自己的一份力。