餐厨/餐厨垃圾处理设备主要是用于日常生活中产生的餐厨和餐厨剩余物的处理，其目的是为了实现对餐厨/餐厨垃圾做到就地化、无害化、资源化利用，该设备可将这些餐厨垃圾转化为其他行业的资源，实现社会资源的循环利用。现阶段，我国餐厨/餐厨垃圾主要采用高温好氧发酵和厌氧产沼气发酵技术。

具体而言，日处理在100吨以内的高温好氧发酵经济价值高，而100吨以上的则以采用厌氧产沼气发酵技术有更大的经济价值，但其厌氧发酵产沼气之后，还需要对剩余的沼渣进行高温好氧发酵或烘干处理。

近年来，随着垃圾分类在全国的推进，各种餐厨垃圾处理设备开始出现在市场上。餐厨垃圾处理设备生产厂家是相对来说较为特别的行业，不同于其他的机械设备，因为服务对象的特殊性，也决定了餐厨垃圾处理设备的生产和使用具有其本身的行业特点。就现在的餐厨垃圾处理设备发展而言，我国还处在发展的初期阶段。

从处理设备的功能来看，我国的餐厨垃圾处理设备仍有相当大的发展空间。目前餐厨垃圾处理设备可分为两类：一种是小型的餐厨垃圾处理设备，主要是用在小区、食堂、餐饮商场里面;还有一种是大型的，主要是指能够进行大规模处理，主要是一些集中处理的垃圾站项目、大型批发市场。

江苏信有达的这种餐厨垃圾处理设备设置好运行参数后，即可24小时自动运行，无需人工操作。90%的有机垃圾在前段垃圾预处理的过程中污水达标排放、油脂回收利用。10%的固体排放物作为有机肥原料用于生态种植养殖。整个处理过程无公害，不存在二次污染。符合国家餐厨垃圾处理的“减量化、无害化、资源化”就地处理原则。