如何处理餐厨垃圾一直是一个世界性的问题。目前，大多数国家采用的方法是机械破碎和直接排放、填埋和焚烧。总的来说，这些传统的处理方式效果不尽如人意，甚至存在安全隐患，远远不能满足时代发展的需要。

第一、粉碎直排

我国部分城市实行垃圾分类定点投放制度后，一些居民为了避免倾倒垃圾的痛苦，萌生了安装厨余垃圾处理器处理厨余垃圾的想法。用机器将剩菜、水果、果皮粉碎后，直接排入下水道。对于厨余垃圾的处理，这种直接粉碎排放的方法并不新鲜。

由于厨房空间有限，现场处理是厨余垃圾处理的基本立足点。在日本等一些发达国家，很多年前，大多数居民家中的厨房都安装了厨余垃圾处理设备，将厨余垃圾处理成粉末后直接排入市政下水道网络。这种机械研磨装置通过高速运转的刀片将内容器内的各种食物垃圾切碎搅拌，然后冲入下水道。

餐厨垃圾粉碎直排法的本质是利用污水处理系统降解有机物，因此对城市污水处理系统有更高的要求。采用这种处理方法，容易产生污水和异味，滋生病菌、蚊蝇，甚至引起疾病传播；油污的凝结也会造成排水管堵塞，降低城市下水道的排水能力。此外，厨余垃圾特殊的高脂质含量增加了城市污水处理系统的负荷，大大增加了城市污水处理厂出水不达标的风险；同时，也必然会产生一定的二次污染。

事实上，为了保护污水处理系统，日本许多地方的地方政府已经禁止使用垃圾粉碎机。

第二、填埋

说到如何处理餐厨垃圾，估计很多人脑海里都会闪现一个词——“埋了它”。过去，中国大部分地区的厨余垃圾和其他垃圾一起被运到垃圾填埋场掩埋。填埋也是世界上大多数国家生活垃圾无害化处理的主要方式。

卫生填埋是将垃圾埋入地下，利用各种微生物将生物大分子充分降解为小分子的生化过程。为防止垃圾渗滤液污染土壤和地下水，垃圾填埋场应建设相应的收集处理系统。由于餐厨垃圾中含有大量可降解成分，稳定时间短，有利于填埋场的回收利用，且处理成本低，工艺简单，适用于各种垃圾，因此许多发展中国家都采用这种处理方法。

然而，填埋法处理厨余垃圾存在重大的安全隐患。混合垃圾降解过程中产生的气体会污染大气，甚至导致垃圾坍塌。此外，一些厨房垃圾含有少量有害物质，如铅和汞。如果它们在运输或填埋过程中泄漏到地下水及其周围的水源中，就会造成水土污染。同时，由于厨余垃圾含水量过高，会排放大量渗滤液，增加处理难度。此外，我国符合填埋条件的土地急剧减少，也将导致处理成本增加。此外，这种处理几乎会失去厨余垃圾的所有营养价值，厨余垃圾中的大部分碳最终会转化为沼气。实验表明，在设计良好的垃圾填埋场中，大约66%的沼气可以作为燃料再利用，剩余的34%的沼气将进入大气。但沼气对全球变暖的影响很大，其温室效应约为二氧化碳的23倍。

因此，随着对厨余垃圾可利用性认识的逐步提高，欧美、日本、中国这类垃圾的填埋率都在下降，有的国家甚至禁止未经处理的厨余垃圾进入填埋场。例如，自2005年以来，韩国所有的垃圾填埋场都停止接收厨余垃圾。

第三、焚化

有人可能会说，既然以前的方法不好，不如放个火把厨余垃圾烧掉。其实焚烧确实是一种处理厨余垃圾的方式。

所谓焚烧法，就是在1000以上的高温下，将垃圾中的有机成分在专用焚烧炉中完全氧化分解。焚烧后，垃圾固体可减少50%~80%，焚烧产生的热能可转化为蒸汽或电能，实现能源的回收利用。

然而，理想是充实的，现实是骨感的。由于厨余垃圾含水量过高，脱水困难，且热值较低，需要消耗大量能量进行脱水并添加其他辅助燃料，导致焚烧成本增加。此外，焚烧过程中产生的二氧化硫、氮氧化物、呋喃、二恶英等有害气体也会造成二次污染。

现场处理是厨余垃圾处理的基本立足点。据悉，不少城市建设了分散式厨余垃圾现场处理站，既能从源头控制，防止厨余垃圾进入非法渠道，又能解决源头分散、收集难、运输成本高、运输过程中二次污染等问题。

江苏信有达环境设备制造有限公司,是一家专注于环保领域、餐厨果蔬可腐有机垃圾资源化、无害化、减量化处理解决方案服务商,是餐厨/果蔬/可腐有机垃圾处理设备制造商，可腐有机垃圾通过微生物高温好氧发酵快速降解堆肥技术属地化处理,达到减量变肥为宝,资源循环再利用,致力于垃圾处理循环再利用,回归自然生态,打造全产业链的循环经济。