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常见问答
​吃素食有利于餐厨垃圾处理吗?
来源: 发布日期: 2023-02-28

吃素食有利于餐厨垃圾处理吗?

 刚成为餐桌上的一道美味佳肴,转眼就成了一道讨厌的饭菜。人类居住环境的不断改善,极大地促进了餐饮业的发展,但同时厨房用水量急剧增加。据统计,我国每年浪费在饭桌上的粮食多达2000亿元,相当于两亿人口一年的消耗。与此同时,根据联合国粮食和农业组织的数据,世界范围内每年有13亿吨粮食被浪费,而且在未来25年内还会继续增长。

 餐厨垃圾,是餐饮行业和餐厨垃圾的总称,主要来自于饭店、饭店、饭店等单位餐厅,以及食品加工过程中产生的垃圾,包括人们在生活中丢弃的垃圾和垃圾。餐厨成分复杂,营养物质含量高,固液混合物复杂。餐厨露天堆放时,一般会有大量细菌生长繁殖,特别是天气热时,极容易腐烂变质,蚊虫滋生,严重破坏环境卫生。与此同时,餐厨垃圾在运输过程中会产生大量排出物,其中含有大量油脂和盐类,给城市污水处理带来很大负担。一部分渗透性()液还可能因处理不当而下渗到地下水中,给环境带来严重危害。

素食餐厨垃圾处理

 餐厨里的化学物质有淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素等。有机质含量高,具有巨大的资源利用价值。当前,对餐厨资源的利用主要有两条途径:一是好氧堆肥,即在有氧条件下,加入一定浓度的菌种,使餐厨中可生物降解的有机物转化为稳定腐殖质,成为有机肥料。另一种是在厌氧菌的作用下,在厌氧条件下,将大分子物质转化成小分子物质,转化为沼气提供能量。

 膳食习惯和餐厨垃圾处理的关系:是越吃素,更利于餐厨垃圾处理?

 由于地理、气候条件、宗教信仰等原因,人们的饮食习惯差异很大。比如,大多数欧美国家的居民采取所谓的“西方饮食”,其主要特点是摄取过多的糖分、盐分和油脂。而在印度,约35%的人口严格食用素食,这种饮食习惯代代相传。

 相对于高糖、高盐、高脂肪,素食被公认是对人体有益的食物。吃素的人血浆胆固醇含量很低,所以,患高血压和肥胖症的机率比较低。但是,烹调中哪种饮食习惯(也就是食物成分)是相对容易处理的,也没有太多的研究把重点放在烹调过程上。

 结果表明,水解酶活性高,能快速有效地降解垃圾中的易降解有机物。在高油盐条件下,餐厨垃圾酸性较高,而高盐量则抑制水解酶活性。糖水解酶的负作用明显小于盐。高素食型餐厨在好氧堆肥过程中表现出较稳定的物化特性和酶活性,但由于其含水量大,纤维素、半纤维素难以完全降解,使有机物的水分含量下降,降解缓慢,处理效果不理想。

 研究结果显示:餐厨膳食质量的改善是影响餐厨好氧堆肥效果的重要因素。所以,你要尽量保持饮食上的平衡,摒弃高油、高盐的饮食习惯,坚持素食,注意动物蛋白质的摄入。这不仅有利于我们自己的健康,而且可以极大地减少餐厨生化降解的困难。

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